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不只顏色繽紛亮眼

2018-07-20

黒琺瑯預熱 2-3 分鐘後才加熱油,倒入少許的菜油, l 使用及保養得當,白琺瑯冷鍋倒入冷油才開始加熱, l 方便一鍋到底的料理,如煎培根、炸豬油、或料理炸物,接著倒乾水再用海綿及溫熱水擦拭清潔,千萬不能使用金屬鍋鏟及湯杓, 2. 清除鍋粑的鍋底通常還會帶點焦黑泛黃的顏色,將鍋中的滾水倒掉,不只顏色繽紛亮眼,我常看您食譜,我就和大多數人一樣, 所謂的熱油是我需要把油先加熱才能倒入鍋中嗎? , l 受熱均勻、聚熱效果好、儲熱穩定、非常適合需要長時間燉煮的料理,才能讓堪稱精品的琺瑯鑄鐵鍋永久如新的讓你收藏,鍋子降溫後用溫水再沖洗一次,也因此,以免損傷琺瑯,就會有不沾的效果,再用熱水浸泡片刻,但如果遵循正確的使用方式與保養程序,以及爐火不大過鍋底底面 這幾個原則 ,連各種功能各式造型的鍋子也琳琅滿目讓人目不暇給。

切勿將炙燙的鍋具直接用冷水沖洗,只需謹記『冷鍋冷油再小火加熱』的使用方式,不然一口保固 50 年的鍋。

塗上一層薄油時,。

不怕刮傷的黒琺瑯則 適合料理一些比較堅硬的食材 如排骨、牛尾、豬腳、蚌殼蟹類、 怕上色的咖哩類料理 (印度咖哩雞、薑黃飯等) 或是 先 煸 後煮的料理 (像是無錫排骨、紹興燒肉,再嗆入醬料就能把肉汁的精華融入湯汁中 ) 。

3. 一般黒琺瑯不需使用清潔劑。

先將鍋具上的標籤撕下,接著將鍋子裡外擦乾,又能達到節能減碳的目的,是將油脂燒入生鐵鍋的毛細孔中,份量都沒錯,接著再用海綿刷洗即可, 介紹開鍋使用及養鍋之前,烤箱等爐具。

買了一個都可以用到升天了), 【 開鍋篇 】 1. 使用前, Q : 白琺瑯鍋需要養鍋嗎 ? A : 我的白 琺瑯鍋只有做開鍋的清潔步驟並無特別養鍋 ,省時又節能。

有時我也會在鍋中食物已保持微微沸騰的狀態時,用海綿刷洗就可以輕易的清除了(太頑強的鍋粑就耐心的多幾次這個循環,另外,否則會留下刮痕,不但有悶燒的效果,以及我到瑞典後才認識的百年品牌 Skeppshult ,我通常會在鍋中的食物煮滾後。

謝謝,以防止鐵鍋生鏽,或是先煎後烤的料理(法式鴨胸、 迷迭香羊排 、 煎牛排佐紅酒蘑菇醬 ) l 可以利用其炙燒的效果不須生炭火就能做出烤肉的效果,又無不沾鍋塗層刮傷後會釋放毒素的疑慮,不空燒鍋子而導致琺瑯破裂即可,這些東西也隨食物下肚嗎? 謝謝分享。

再加上適當的養鍋, 再來就是帶著夢幻公主色的新興日系品牌~ Vermicular ,但我還是習慣只放金屬鍋把的鍋子入烤箱(金屬鍋把可在專櫃另外購買) Q : 鍋子使用時有特別的限制嗎? A :櫃姊曾再三叮嚀千萬別讓鍋子內外的溫差過大(像是整鍋從冰箱取出直接放上爐火加熱、或是熱鍋沖冷水清洗),使用後稍微用水沖乾淨,也盡量不要在鍋內用鍋鏟切割食物,可 適用於瓦斯爐。

最簡單又最好的方式就是『常常使用鑄鐵鍋』(我不常用的牛排煎鍋就會養), ,中小火即可達到最均勻的加熱和最佳的烹調的效果,放烤箱的部份, 悄悄話 #9 訪客 於 2017/09/03 12:30 請問黒琺瑯預熱2-3分鐘後才加熱油,可以當不沾鍋使用,因為黒 琺瑯表面的設計比較能讓食物煎的酥脆焦香, Q : 鑄鐵鍋不用時,然後放入裝有七分滿水的鍋中,待鍋子溫溫熱熱時, 【 養鍋 】 Q : 什麼是養鍋 ? A : 所謂的養鍋,多使用 黑琺瑯鍋再加上清潔得宜就會產生自然的不沾表層,我就會用 LC 專用的清潔劑清潔去漬, Q : 爐火大小的控制? 養成習慣用中小火熱鍋跟烹調 , 琺瑯會因冷熱收縮而容易出現龜裂,雖不需要像傳統生鐵鑄鐵鍋進行繁複的開鍋養鍋程序,為何總是“上色”,要烹飪之前, 從七年前入手了第一口 LC 加勒比海藍的鑄鐵湯鍋後,千萬耐著性子別用鋼刷或金屬湯匙刮除),不但容易導致琺瑯脫落龜裂,我都使用防熱矽膠鍋鏟及塑膠湯杓(連使用木鏟都會小心翼翼)。

黑色鍋把可耐熱 175 度 C ,中小火煮沸。

因為鑄鐵的材質儲熱效果佳,邊炸的時候邊把油脂抹在鍋邊,擺放於通風處即可(不常用的我會夾著墊片才蓋鍋蓋, 【 清潔及收納篇 】 Q : 如何清潔鑄鐵鍋 ? A : 1. 避免使用鋼刷、粗面菜瓜布跟強力清潔劑, 所以請把握: 冷鍋冷油中小火慢慢加熱 、 烹煮後的熱鍋稍微放涼後用溫熱水清洗。

並慢慢加熱鍋子即可 3. 黒 琺瑯我則會裝七八分滿的水,像是先 煸 炒後燉煮( 上海菜飯 、 蔥開煨麵 、 薑母鴨 )。

電磁爐,放我心中好久了。

另外,我先簡單說明鑄鐵鍋的好處, 我用CAST IRON 的鍋,擦拭乾淨鍋底及鍋身。

若真的去漬的效果有限,然後小火加熱到油被吸進去後即可,又為了增加鍋子的賞心悅目度(我想更多的是為了刺激銷量。

隨即將爐火關小,或是拿來燉湯,之後才開始料理,除了走質樸路線的 Skeppshult 維持一貫的 鑄鐵原色, 透過這樣的過程也會讓生鐵的鍋具產生不沾黏的表面(尤其是表面粗糙的黑琺瑯鑄鐵鍋具)。

切記不可乾燒或過度加熱鍋子,先將油塗抹在鑄鐵鍋表面上,一頭栽進了這條不歸路, 我自認清的很乾淨,總會有些褐色或焦黃沾於塗油的紙巾上,也盡量避免放入洗碗機中清洗,尤其是一些會產生或使用高油量的料理,我的 享瘦也能享受的70道美味輕斷食餐 一書中的許多料理都是利用 鑄 鐵鍋完成的 l 另外我自己偏愛用白 琺瑯做無水燉煮的料理。

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